90后的伍岳，是汉寿县城子衿阁餐厅里掌勺甲鱼的一把好手。他的自媒体账号有5万粉丝。镜头前的他，总爱慢悠悠地讲红烧甲鱼里糖色如何炒出琥珀光，清蒸甲鱼怎样锁住那口“鲜”，煲汤时甲鱼与枸杞的搭配藏着多少老祖宗的智慧。“每道菜都有来历，咱汉寿的甲鱼，得让更多人知道它的好。”伍岳说。

这个账号的缘起，是一年前那个热闹的夏夜。汉寿县青阳路夜市上，“甲鱼烹饪师创业就业实训营”的红灯笼映着年轻人的脸——这正是县人社局、县总工会为培育甲鱼产业人才搭起的平台。来自春华轩、龙阳国际、小仙女卤菜馆的厨师长、行政主厨现场献艺，一道道色香味俱全的汉寿甲鱼佳肴逐步成型。大厨们边做边详解步骤，为学员们答疑解惑；主播们则现场演示直播带货流程，传授甲鱼营销技巧，教大家怎么对着镜头把“汉寿甲鱼”四个字的分量说透。

2024年的汉寿县青阳路夜市上，“甲鱼烹饪师创业就业实训营”的摊位前人头攒动，成了夜市里一道独特的风景线，引得不少市民驻足围观，热闹非凡。

就是在那次实训营，伍岳第一次发现，做甲鱼菜不仅要懂烹饪，还要能通过屏幕让全国人看到。“直播技巧、剪辑方法，都是那会儿学的，下班后拍视频、剪片子，累是累，但看着粉丝涨起来，就觉得值。”

今年4月15日，汉寿县庆“五一”产业工人技能竞赛上，伍岳的心像锅里翻腾的甲鱼汤一样滚烫。值得一提的是，这是甲鱼烹饪首次作为竞赛项目，而这样的技能比武，正是汉寿县总工会为激励产业工人成长、提升产业技能水平，实施“一户一产业工人”培养工程的重要举措之一。50名选手中，伍岳和同行们比拼“煎、炒、烹、炸”的硬功夫，评委们不仅看味道、看卖相，更要品文化内涵，查食品安全，算营养搭配。最终，伍岳拿下优胜奖。站在领奖台上，他攥着奖状暗下决心：“往后得把每道甲鱼菜做得更精才行。”

这样的成长，在汉寿并非个例。近两年来，在汉寿县总工会、县人社局等多部门的推动下，县餐饮协会组织了不下20场培训，从基础刀工到菜品研发，从营养学知识到新媒体营销，生怕厨师们“跟不上趟”。“竞赛让大家看到差距，也找到方向。”常德市五一劳动奖章获得者、春华轩餐饮服务有限责任公司工会主席李厚勇感慨道。如今，汉寿县城做甲鱼的餐饮企业有100多家，像伍岳这样的甲鱼烹饪师，足足有500余人。

更让厨师们暖心的是，只要在竞赛中表现优秀，就有机会被县总工会推荐进入“汉寿县本土人才库”。龙阳国际大酒店的厨师长叶猛、春华轩的“湘菜大师”施达文，都是从赛场走进人才库的“明星”，能享受医疗、子女就学等实打实的福利。汉寿县总工会“一户一产业工人”培养工程还通过主题培训班，手把手教年轻人做甲鱼菜，鼓励他们返乡创业，让更多人靠着这门手艺，在甲鱼产业里找到自己的位置。

在“一户一产业工人”培训班里，专家分享环节总是干货满满，甲鱼养殖专家直奔主题，剖析当前产业在养殖、生产、销售各环节的痛点堵点，与学员们围坐畅谈，深入探讨品牌推广的新路径、市场拓展的巧方法。分组讨论时，大家更是打开话匣子，一条条金点子，都是为汉寿甲鱼产业蓬勃发展献上的良策。技能培训课上，当老师详解新媒体营销技巧时，学员们灵感涌动，当场就你一言我一语构思起甲鱼销售的抖音短视频脚本，字里行间都是对未来的憧憬。

汉寿县总工会也在持续发力，不断优化培训体系，建立起学员反馈与跟踪服务机制，定期开设进阶课程，就是要让“汉寿甲鱼师”这个品牌越擦越亮，真正让汉寿甲鱼游出湖南、走向全国。而像“汉寿甲鱼兄弟”“小伍哥常德钵子”“小仙女卤菜”这样的汉寿本地抖音博主，正是这些培训成果的生动体现，他们凭借优质内容收获万千粉丝，成为汉寿甲鱼的“线上代言人”。

这样的创业活力，仅是汉寿县创业创新生态的一个缩影。“入驻项目可享最长3年免租办公场地，水电、物业费全免，还有午餐补贴；创业者能免费享受法律咨询、人力资源等暖心服务；更有甲鱼烹饪师、甲鱼营销师、甲鱼繁养师三大精品课程，为企业培养跨界人才……”汉寿县众创空间负责人王彪介绍道。打开微信小程序搜索“益新劳务品牌”，个人就能线上报名参训，“理论+实践”的模式让学员快速成长，培训合格后还有项目推荐，助力顺利就业创业。如今，汉寿县众创空间已成为当地创业创新的一道亮丽风景线，催生出不少亮眼的创业企业。像小仙女卤菜馆、“汉寿甲鱼兄弟”这些在抖音上小有名气的自媒体账号，都是从这里孵化成长起来的，它们正和众多创业者一起，为汉寿的产业发展注入源源不断的新动能。

据了解，汉寿“一户一产业工人”培养工程计划培育1万名专业甲鱼厨师。除了县城内甲鱼餐馆已有的厨师500人，各乡镇也在同步培养甲鱼厨师。甲鱼繁养技术人员和市场营销从业者也被纳入培养范畴，从而构建起从甲鱼养殖到端上餐桌的全链条技能体系。

从伍岳镜头里的一道红烧甲鱼，到产业链上的百亿产值，汉寿人用锅铲和匠心，把“甲鱼之乡”的故事炒得香气四溢、传得越来越远。

来源：湘工e家